動物奶油和乳脂奶油的區別：
1、乳脂含量不同。動物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右;
2、概念不同。動物奶油是直接由牛奶提煉出來的奶油;乳脂奶油是動物奶油和植物奶油混合后的奶油;
3、顏色不同。動物奶油的顏色是淡黃色，乳脂奶油的顏色是乳白色;
4、味道不同。動物奶油口感微甜，入口即化;乳脂奶油口感稍甜，入口有點泡沫感;
5、操作難易不同。動物奶油不容易打發，要求的溫度比較苛刻;乳脂奶油容易打發，對溫度要求不是太苛刻;
6、價格不同。動物奶油比較貴，乳脂奶油相對便宜一些。
動物奶油我們也稱之為淡奶油，是一種天然營養的奶油，但成本高;植物奶油是植物中提取的，經過氫化后產生反式脂肪酸，再添加各種添加劑而來的，我們把這種奶油稱之為人造奶油，這種奶油成本低，但食用不安全
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